Bij een picknick denk je vaak aan een fruitsalade of broodjes met lekker beleg, maar het kan ook anders! Deze pastasalade met pesto en kip is lekker vullend en snel klaar voor de picknick.

Start met de groentes te wassen. Tip: Zet de tomaatjes in een bakje met heet water en wat zout en laat deze even weken. Zo verwijder je de giftige stoffen. We gaan verder met de komkommer in kleine partjes snijden, doe hetzelfde met de augurken en de witte kaas. De knoflook mag in de knoflook pers of stamp het fijn met een vork.

Na tien minuten kan je de tomaatjes afspoelen en door twee snijden. Spoel de slamelange met lauw water af en laat deze uitlekken in een vergiet. Is de sla droog? Mooi dan gaan we door naar de volgende stap.

Bak de kipfiletblokjes in de olijfolie en versterk de smaak met peper en zout. Ondertussen breng je een pan met water aan de kook. Tip: Gooi hier ook een el olijfolie in. Dit zorgt ervoor dat de pasta niet aan elkaar blijft plakken. Marineer de kip nu met de knoflook.

Als de pasta kookt kan je de pasta afgieten en terug doen in de pan. Nu pakken we het potje pesto erbij. Ik doe meestal het hele potje pesto erin, maar als je niet een te sterke smaak wil doe dan de helft van het potje erbij.

Roer de pasta even door en gooi dan de pijnboompitjes erin. De kipstukjes kunnen nu door de pasta pesto heen. Schep ze door de groentes. Als laatste kunnen de olijven erbij.

Pasta vind ik heerlijk om te maken en je kan er zoveel mee doen dat het nooit verveelt. Deze pastasalade heb ik van mijn zus geleerd. Het is heel handig als je een feestje hebt en je wil een wat vullende maaltijd of snack op tafel zetten. Maar ook voor een picknick met vrienden of je geliefde is deze pastasalade heerlijk om mee te nemen. Daarbij duurt hoef je er niet uren voor in de keuken te staan. Ik zeg perfect!