Noedels worden vaak gegeten als tussendoortje, maar je kan ze natuurlijk veel lekkerder maken en zoals jij dat zelf wil. Dit keer maken we noedels met Thaise wok groenten, curry en kip!

Was de uien en knoflook onder de kraan en snijd deze in kleine blokjes. Dit zorgt ervoor dat de schil makkelijker loslaat. Zet ondertussen een wok pan of grote bakpan op het vuur en voeg twee eetlepels olijfolie toe. Ik doe zelf altijd iets meer zodat de knoflook niet aanbrandt.

Bak de uien en knoflook ongeveer 2 minuutjes op laag vuur en gooi de kipfilet erbij. Bak de kip ongeveer in 7 tot 10 minuten gaar en doe dan op het eind de wok groenten erbij. Als de kip gaar is doen we 400 ml kokosmelk erbij.

Het leuke van deze noedels zijn dat je ze gewoon kan meebakken. Geen gedoe met koken dus! Gooi het pakje in zijn geheel bij de wok groenten. De curry doen we er als laatst bij zodat deze kan mengen met de kokosmelk. Roer goed door en laat trekken. Breng het gerecht op smaak met de Laos, ketoembar, peper en zout en proef tussendoor of je tevreden bent met de smaak. Je kan altijd meer kruiden toevoegen als je dat lekker vindt! 

Als het pruttelt zijn de noedels klaar. Serveer over vier borden en knijp het limoentje uit over de noedels. Eetsmakelijk!

Noedels vind ik een lekker tussendoortje, maar ik heb veel verhalen gehoord over de kant-en-klare noedels. Namelijk dat ze niet gezond zijn en veel e-stoffen bevatten. Toen dacht ik, ik ga zelf gewoon aan de slag! Deze noedels zijn al kant en klaar, maar zonder zakjes met smaakversterkers. Door de dikte zijn ze vullend en dus goed als avondmaal. Je kan ook met dit gerecht weer kiezen voor vegetarisch of vis. Je kan letterlijk alles met noedels doen en het is een gerecht wat snel klaar is!